La raza San Ignacio, desarrollada por la Universidad Católica de Córdoba, ha demostrado una vez más su excepcional calidad en la Expo Rural de Palermo, uno de los eventos ganaderos más prestigiosos de Argentina. Esta raza, que lleva el nombre del fundador de la orden jesuita, refleja el compromiso de la universidad con la excelencia y la innovación en el campo de la zootecnia. La destacada actuación de los novillos San Ignacio en la competencia de calidad de carne no solo subraya la importancia de la genética y el manejo cuidadoso en la producción de carne de alta calidad, sino que también resalta el papel vital de la investigación y la educación en el avance de la industria ganadera.

El éxito de los novillos San Ignacio en la categoría de peso de 125 a 136 kilos es un testimonio del meticuloso trabajo de la Estación Zootécnica Santa Julia, donde se crían estos ejemplares con dedicación y conocimiento experto. La obtención de un área de ojo de bife de 77 cm2 y un rendimiento del 59% son indicadores claros de la calidad superior de la carne que esta raza puede ofrecer. Estos resultados no solo reflejan el potencial de los San Ignacio para competir con razas tradicionales como Angus y Hereford, sino que también sugieren un futuro prometedor para la raza en el mercado nacional e internacional.

La consecución de un nuevo podio por segundo año consecutivo en el blocktest es una clara señal de la consistencia y fiabilidad de la raza San Ignacio. Este logro no solo honra a la universidad y a todos los involucrados en el desarrollo de la raza, sino que también inspira a otros productores y científicos a seguir explorando nuevas posibilidades en la mejora genética y el manejo ganadero.

La presencia de la raza San Ignacio en un escenario tan importante como la Expo Rural de Palermo es una oportunidad para que el público general y los profesionales del sector conozcan más sobre los avances que se están logrando en la zootecnia argentina. Además, el reconocimiento obtenido sirve como un poderoso incentivo para continuar con la investigación y el desarrollo en este campo, buscando siempre la excelencia y la sostenibilidad en la producción ganadera.